Вяленые томаты: рецепт в домашних условиях

Осень — пора овощей. Делая заготовки на зиму, кроме традиционных, не забудьте о достаточно простом, но оригинальном рецепте из ароматных помидоров-сливок — вяленых томатах. Приготовьте их в духовке и Вы получите прекрасное дополнение к блюдам средиземноморской кухни или просто отличную закуску. Кроме того, в вяленых томатах полностью сохранены все полезные свойства и аромат свежих помидоров. Сколько времени потребуется на подготовку и вяление и как правильно хранить вяленые томаты?

Как приготовить вяленые помидоры?

Для начала нужно запомнить, что для вяления лучше всего подходят спелые помидоры сортов “сливка” или “черри”. Они более твердые с упругой мякотью, поэтому будут меньше деформироваться во время подготовки и сохранят свой сок непосредственно во время процесса приготовления.

Не стоит забывать, что во время вяления помидоры усушиваются минимум в 10 раз и уменьшаются в размере примерно в два раза. Это обязательно нужно учитывать при выборе посуды для дальнейшего хранения.

Сс чем есть вяленые томаты?

Вяленые томаты можно есть со многими блюдами, такими как:

1. Паста: Добавьте вяленые томаты к своему любимому пасту-соусу или используйте их в качестве украшения для паста-тарелки.

2. Салат: Добавьте вяленые томаты в свой любимый салат вместе с другими овощами, такими как огурцы, перец и листья салата.

3. Сэндвич: Добавьте вяленые томаты в любимый сэндвич вместе с мясом, сыром и другими овощами.

4. Пицца: Добавьте вяленые томаты в свою любимую пиццу вместе с другими топпингами, такими как салями, грибы и оливки.

5. Антипасты: Создайте свой собственный антипасты с вялеными помидорами, сыром, мясом и оливками.

6. Суп: Добавьте вяленые томаты в свой любимый суп для добавления вкуса и текстуры.

7. Запеканка: Добавьте вяленые томаты в свою любимую запеканку вместе с другими овощами и сыром.

Каким маслом заливать вяленые томаты?

Обычно вяленые помидоры заливают оливковым маслом, поскольку это помогает сохранить их свежесть и вкус. Карандашное масло также добавляет дополнительный вкусовой профиль к помидорам. Однако, можно использовать любое другое растительное масло по желанию.

Ингредиенты для приготовления вяленых томатов:

спелые помидоры из расчета 1-1,5 кг на один противень
оливковое масло
смесь любимых трав (орегано, розмарин, базилик, тимьян)
чеснок
перец чили
соль

Энергетическая ценность вяленых томатов:

Калорийность: 2940 калорий
Жиры: 305 грамм
Белки: 7,7 грамм
Углеводы: 49,3 грамм

Пошаговый рецепт вяленых помидоров в домашних условиях:

Помидоры хорошо промываем и просушиваем.
Разрезаем пополам и удаляем белую часть и плодоножку.
Аккуратно с помощью ложки удаляем семечки и лишнюю мякоть, которую ни в коем случае не выбрасываем. Она пригодится для дальнейшего использования.
Противень или решетку застилаем поварской бумагой или пергаментом и слегка сбрызгиваем маслом (в идеале — оливковым, но подойдет любое масло без запаха, например, рафинированное подсолнечное).
Духовку нагреваем до 40-60 градусов, то есть, весь процесс происходит при минимальной температуре, до которой может нагреваться Ваша духовка.
Выкладываем помидоры срезом вверх и слегка солим их, чтобы вытянуть лишнюю влагу.
Сушим помидоры в течении 5-7 часов со слегка приоткрытой духовкой.

Часа через 4 с момента начала процесса периодически проверяйте томаты на готовность. Помидоры должны остаться слегка влажными и мягкими, но не пересушиться, чтобы они не крошились.
Когда томаты будут готовы, их нужно переложить в сухую и чистую емкость нужного Вам размера.

Каждый слой вяленых томатов необходимо пересыпать сухими травами, например, смесью итальянских или прованских трав, добавить по вкусу несколько зубчиков чеснока или перчиков чили. По желанию — пару капель винного или бальзамического уксуса.

После этого содержимое баночки или любой другой емкости заливаем оливковым маслом. Это делается для того, чтобы томаты не окислялись во время хранения. Плотно закручиваем или закрываем крышку и храним до года в прохладном месте.
Вяленые томаты готовы!

С чем едят вяленые томаты?

Используем вяленые помидоры в рыбных и мясных блюдах, при приготовлении соусов, пиццы, салатов, пасты и выпечки.