Риба

Сьомга на грилі з овочами: Рецепт у 4 простих кроки

Поради, Риба
Семга на гриле рецепт semga gril

Сьомга — це така риба, яку просто неможливо зіпсувати. Крім того, що вона легко готується, сьомга ще й смачна в будь-якому вигляді — запечена, копчена, солона та маринована. Смажити рибу не рекомендується, тому що під час цього процесу вона втрачає майже всі корисні та смакові якості. Крім легкості приготування, сьомга ще й дуже корисна рідкісними жирами та мікроелементами. Які жири, що містяться в рибі, продовжують молодість і як швидко приготувати сьомгу на грилі чи духовці з овочами?

(більше…)

Камбала у духовці. Простий рецепт корисної риби

Риба

Камбала – це смачна морська риба, що належить до сімейства камбалових. У її м’ясі міститься величезна кількість корисних і необхідних організму людини амінокислот, вітамінів, мікроелементів, жирних кислот, зокрема Омега-3. А завдяки високому вмісту йоду та фосфору, камбала просто необхідна для дитячого раціону.

Деякі любителі риби вважають суттєвим недоліком специфічний запах камбали. Але його легко можна позбутися. Як це зробити? (більше…)

Рибочистка. Ніж для чищення риби. Як вибрати?

Поради, Риба

У домашніх умовах дуже часто при чищенні та обробленні риби користуються звичайним кухонним ножем. Такий спосіб, звичайно, можливий, але не дуже зручний. До того ж, значно збільшує час підготовки риби для подальшої обробки.

Більш зручним та комфортним буде використання спеціального ножа для чищення риби – рибочистки. На що слід звертати увагу при виборі такого ножа?

(більше…)

Форшмак. Рецепт форшмаку. Нетрадиційний варіант

Закуски, Рецепти, Риба
Форшмак рецепт

Форшмак вважається прикладом традиційної єврейської кухні.
Спочатку форшмак готували із залишків смаженої риби, додаючи до неї цибулю, яйця та спеції. Форшмак був улюбленим блюдом єврейського народу і часто подавався на святковий стіл.
Згодом рецепт форшмаку став змінюватись і доповнюватися новими інгредієнтами. В даний час його готують із різних видів риби, додають до нього горіхи, яблука, капусту та інші продукти.

Форшмак став популярною стравою не лише в єврейській кухні. Сьогодні його можна знайти в меню багатьох ресторанів та кафе, а також приготувати вдома за традиційним чи сучасним рецептом.

Рецепт форшмаку:

Його основа — малосолоний оселедець, цибуля, яйця та хліб. Крім того, можливі різні варіанти додаткових інгредієнтів. Відомий сучасний ресторатор та кулінар Сава Лібкін, одесит та прихильник єврейської кухні зі стажем, рекомендує додавати при приготуванні кисле яблуко, трохи молока, вершкове масло та сік лимона. Який варіант оберете Ви? (більше…)

Білі соуси до риби: три класичні рецепти

Рецепти, Риба, Соуси
Белый соус к рыбе

Класичні білі соуси до риби прості у приготуванні та не вимагають особливих навичок та умінь. Головна вимога до соусу: він має бути густти, не особливо калорійним, а основне — його інгредієнти не повинні перебивати смак самої риби, а лише злегка його відтіняти. Правильно приготований соус повинен підкреслити смак страви та внести додаткові нотки пікантності. Які соуси особливо популярні?
(більше…)

Буйабес: марсельська юшка на новий лад. Як приготувати буйабес

Морепродукти, Рецепти, Риба, Супи
Буйабес рецепт

Якщо говорити просто, то буйабес, який ще називають буябес — це багатокомпонентна вуха, яку дуже любили марсельські моряки. З усієї непроданої з ранку риби, яка залишалася на прилавках, а точніше, просто в шлюпках у порту, готували наваристий суп, часто з додаванням овочів, вина та хліба.
(більше…)

Халаслі Рецепт. Угорський рибний суп

Рецепти, Риба, Супи
Рецепт халасле

Халаслі – це традиційний рибний суп з Угорщини. Оскільки моря у цій країні немає, готують цей густий суп із річкової риби. Як і в будь-якої іншої національної страви, у халаслі безліч варіантів приготування, але основне у всіх рецептах — гарний рибний бульйон і, звичайно, приправа, якою славиться Угорщина — паприка. Яка риба найчастіше використовується?

(більше…)

Каччукко рецепт: тосканський рибний суп із Ліворно

Морепродукти, Рецепти, Риба, Супи
Каччукко рецепт рыбного супа

Каччукко або качуко — це традиційний італійський рибний суп. Як і всі супи цього тосканського регіону, він дуже густий. Спочатку качуко готували з будь-якої дрібної риби чи морепродуктів — того, що було під рукою і що залишалося від ранкового улову. Але згодом рецепт так змінився, що у сучасному супі від нього залишилася лише рибний бульйон та шматочки обсмаженого хліба. Як готують каччукко зараз?

(більше…)

Спеції для риби + рецепт оригінальної суміші приправи

Риба

Звичайно, конкретного списку приправ і спецій, які підходять для кожного типу приготування риби, немає. Безпрограшної комбінації, яка підійде для будь-якого виду риби: запеченої в духовці, на грилі, смаженої або приготовленої на пару буде лимон, чорний або білий перець і оливкова олія.

(більше…)