Рецепт слабосоленой семги — простой и доступный. Самое главное в семге домашнего приготовления — свежайшее рыбное филе. Вся остальная подготовка займет считанные минуты, а необходимые для этого продукты обязательно найдутся в каждом доме. Какие тонкости приготовления нужно знать? (далее…)
Если говорить просто, то буйабес — это многокомпонентная уха, которую очень любили марсельские моряки. Из всей непроданной с утра рыбы, которая оставалась на прилавках, а вернее, просто в шлюпках в порту, готовили наваристый суп, часто с добавлением овощей, вина и хлеба. (далее…)
Скумбрия принадлежит к семейству скумбриевых отряду окунеобразных. Она легко усваивается организмом, а в ста граммах этой вкусной и полезной рыбы содержится половина дневной нормы белка. Кроме этого, она богата витаминами и микроэлементами. Какие витамины и микроэлементы содержатся в скумбрии и как приготовить ее, чтобы сохранилась вся польза? (далее…)
Чем хорош тартар из тунца? Он готовится в считанные минуты и не требует специальной предварительной подготовки ингредиентов. Но в то же время Вы получаете оригинальную, полезную и вкусную закуску, которая украсит любой праздничный стол или званый ужин. Как же приготовить тартар? (далее…)
Форшмак считается примером традиционной еврейской кухни.
Изначально форшмак готовили из остатков жареной рыбы, добавляя к ней лук, яйца и специи. Форшмак был любимым блюдом еврейского народа и часто подавался на праздничных столах.
Со временем рецепт форшмака стал изменяться и дополняться новыми ингредиентами. В настоящее время его готовят из различных видов рыбы, добавляют к нему орехи, яблоки, капусту и другие продукты.
Форшмак стал популярным блюдом не только в еврейской кухне. Сегодня его можно найти в меню многих ресторанов и кафе, а также приготовить дома по традиционному или современному рецепту.
Его основа — малосоленая сельдь, лук, яйца и хлеб. Кроме этого, возможны различные варианты дополнительных ингредиентов. Известный современный ресторатор и кулинар Савва Либкин, одессит и приверженец еврейской кухни со стажем, рекомендует добавлять при приготовлении кислое яблоко, немного молока, сливочное масло и сок лимона. Какой вариант выберете Вы? (далее…)
Классические белые соусы к рыбе просты в приготовлении и не требуют особых навыков и умений. Главное требование к соусу: он должен быть густым, не особо калорийным, а основное — его ингредиенты не должны перебивать вкус самой рыбы, а лишь слегка его оттенять. Правильно приготовленный соус должен подчеркнуть вкус блюда и внести дополнительные нотки пикантности. Какие соусы особо популярны? (далее…)
В домашних условиях очень часто при чистке и разделке рыбы пользуются обыкновенным кухонным ножом. Такой способ, конечно, возможен, но он не очень удобен. К тому же значительно увеличивает время подготовки рыбы для дальнейшей обработки.
Более удобным и комфортным будет использование специального ножа для чистки рыбы — рыбочистки. На что нужно обращать внимание при выборе такого ножа? (далее…)
Камбала – это вкусная морская рыба, которая принадлежит к семейству камбаловых. В ее мясе содержится огромное количество полезных и необходимых для организма человека аминокислот, витаминов, микроэлементов, жирных кислот, в частности Омега-3. А благодаря высокому содержанию йода и фосфора, камбала просто необходима для детского рациона.
Некоторые любители рыбы считают существенным недостатком специфический запах камбалы. Но от него легко можно избавиться. Как это сделать? (далее…)
Очень часто в меню ресторанов в составе блюд или как отдельный соус указывают айоли, хотя на самом деле посетителям кажется, что используется слегка приправленный майонез. Что же такое айоли? Один из популярных соусов или просто другое название майонеза? Попробуем разобраться в отличиях между ними. (далее…)