Севиче: три вкусных рецепта с креветками, речной рыбой и морскими гребешками

Севиче — это традиционное блюдо латиноамериканской кухни. Его придумали перуанские рыбаки, которые, выходя в море, не имели возможности приготовить полноценный обед или ужин из свежего улова. Поэтому просто поливали рыбу, гребешки, креветки или другие дары моря соком лимона, лайма или апельсина и употребляли его в пищу. Как готовят блюдо севиче сейчас?

Как приготовить севиче

Способ его приготовления очень прост: свежую морскую рыбу или морепродукты нарезают тонкими кусочками и маринуют не менее получаса в соке цитрусовых. По желанию добавляют чеснок, красный или репчатый лук, жгучий перец, зелень сельдерея, мяты, петрушки и кинзы, соль и свежемолотый перец. Часто в севиче добавляют авокадо, сладкий перец, помидоры или томатный соус.

Читайте также: Рецепт гуакамоле — острый соус на основе авокадо

Главное условие при приготовлении севиче — рыба или морепродукты должны быть свежайшими.

Рецепт севиче из окуня (речной рыбы)

Ингредиенты для севиче из рыбы:

• 500 грамм филе морского окуня
• сок 3 лимонов
• сок 3 лаймов или 2 апельсинов
• половина красного сладкого перца
• половина зеленого сладкого перца
• половина стручка острого перца (по желанию количество можно увеличить)
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• пучок зелени кинзы или петрушки
• соль
• щепотка кайенского перца
• свежемолотый черный перец
  

Как готовить севиче из окуня — пошаговый рецепт:

1. Филе окуня нарезаем на небольшие кусочки.
2. Сладкий перец нарезаем кубиком.
3. Из острого перца аккуратно удаляем семена и измельчаем.
4. Красный лук нарезаем полукольцами.
5. Чеснок измельчаем с помощью пресса или ножом.
6. Зелень мелко нарезаем.
7. Смешиваем все ингредиенты блюда севиче, поливаем соком лимонов и лаймов (апельсинов), солим и перчим.
8. Оставляем в холодильнике на час.
9. Выкладываем в блюдо или порционные тарелки и подаем.

Рецепт севиче из морского гребешка

Ингредиенты:

• 500 грамм морского гребешка
• сок 2 лимонов
• сок 2 лаймов
• 1 репчатый лук
• 1 сладкий красный перец
• 1 стручок острого перца
• пучок зеленого лука
• зелень кинзы или петрушки
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 2 чайные ложки острой горчицы
• соль или соевый соус
• свежемолотый перец

Способ приготовления севиче из гребешков:

1. Морские гребешки промываем под проточной водой и на несколько секунд опускаем в кипяток. Гребешки просушиваем.
2. Репчатый лук измельчаем.
3. Сладкий перец нарезаем кубиком.
4. Из острого перца аккуратно удаляем семена и измельчаем.
5. Гребешки смешиваем с луком, сладким и острым перцем, добавляем уксус, горчицу, оливковое масло и сок лимонов и лаймов. Все перемешиваем.
6. Солим, перчим и добавляем нарезанную зелень лука и кинзы.
7. Оставляем мариноваться в холодильнике на сутки.
8. Выкладываем севиче на листья любимого салата и подаем.

Рецепт севиче из креветок:

Ингредиенты:

• 500 г очищенных креветок
• сок 4 лимонов
• 1 красный лук
• 1 зубчик чеснока
• половина красного сладкого перца
• 1 острый перец
• 1 авокадо
• 1 помидор
• зелень кинзы и сельдерея
• щепотка сахара
• соль
  

Способ приготовления севиче с креветками:

1. Очищаем креветки.
2. Красный лук измельчаем.
3. Чеснок измельчаем с помощью пресса или ножем.
4. Сладкий перец нарезаем кубиком.
5. Из острого перца аккуратно удаляем семена и измельчаем.
6. Помидор очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиком.
7. Авокадо нарезаем произвольно.
8. Смешиваем все ингредиенты севиче, поливаем соком лимона, солим, посыпаем сахаром и добавляем мелко нарезанную зелень.
9. Маринуем в холодильнике не менее часа.
10. Выкладываем готовое севиче в блюдо или порционные тарелки и подаем.

Блюдо севиче также называют севичи, севича или севисе.